Receitas de NATAL!!

[marijonscp]

Receitas de bacalhau, nada????

Olha tens uma que a Jcmac costuma fazer no Natal e que já colocou no outro tópico de receitas, que se chama Bacalhau Celestial:
http://arcadenoe.sapo.pt/forum/viewtopi ... c&start=60

Deixo-te aqui também uma receita de Bacalhau Espiritual que gosto muito:
- 1 kg de bacalhau sem pele nem espinhas
- 1 kg de cenoura
- 4 cebolas
- 150 gr. de fiambre picadinho
- Azeite
- Leite
-Molho bechamel
- 2 pãezinhos
- 2 gemas
Desfias o bacalhau. Ralas a cebola com a cenoura. Fazes um refogado com o azeite a cebola e a cenoura, depois juntas o bacalhau e deixas apurar.
Entretanto colocas os pãezinhos em leite, espremes e juntas já desfeitos ao refogado. Fazes um molho Bechamel, ou utilizas aquele já de compra e misturas um terço ao refoçado. Deitas num pirex para ir ao forno, colocas por cima o fiambre picado e o resto do molho ao qual já juntáste 2 gemas. Vai ao forno cerca de 40 minutos ou até ficar dourado.

[BrownEye]

Obrigada pelas receitas de bacalhau Dinodane e marijonscp, parecem tão deliciosas,não conhecia estas.
Como eu adoro bacalhau!!!!

[LuluB]

E no dia 25, se sobrarem bacalhau, batatas e couves faz-se a chamada roupa-velha, que eu adoro acima de todos os pratos de bacalhau, do qual sou tão fã que sou capaz de o comer todos os dias sem me enjoar...

É simples de fazer: leva-se ao lume um bom pedaço de bom azeite com os dentes de alho que se quiser, descascados ou esmagados com a casca, tanto faz. Eu prefiro-os desta última maneira. Deixam-se alourar e depois deita-se tudo sobre a mistura de bacalhau desfeito em lascas, couves cortadas ou esfarrapadas e batatas cortadas em quadradinhos. Envolve-se bem e... come-se!

Também há quem faça ao contrário: pranta a mistura de couves, bacalhau e batatas dentro do azeite quente com os alhos, envolve, e depois deita-lhe ovos batidos e faz uma fritada, mas eu gosto mais da outra forma.

[LuluB]

Outra maneira de fazer o bacalhau de que também gosto muito: tomam-se boas postas do lombo, dá-se-lhes uma fervura e depois escorrem-se, enrolam-se em pão ralado (sem ovo!) e levam-se ao forno em bom azeite em que se alourou alho. Ficam prontas quando estão bem douradas e servem-se acompanhadas de batatinhas assadas e a murro, tudo regado com o azeite em que assaram as postas.

[marijonscp]

Outra maneira de fazer o bacalhau de que também gosto muito: tomam-se boas postas do lombo, dá-se-lhes uma fervura e depois escorrem-se, enrolam-se em pão ralado (sem ovo!) e levam-se ao forno em bom azeite em que se alourou alho. Ficam prontas quando estão bem douradas e servem-se acompanhadas de batatinhas assadas e a murro, tudo regado com o azeite em que assaram as postas.

Esta maneira de fazer o bacalhau não conhecia e parece-me deliciosa.

[LuluB]

Outra maneira de fazer o bacalhau de que também gosto muito: tomam-se boas postas do lombo, dá-se-lhes uma fervura e depois escorrem-se, enrolam-se em pão ralado (sem ovo!) e levam-se ao forno em bom azeite em que se alourou alho. Ficam prontas quando estão bem douradas e servem-se acompanhadas de batatinhas assadas e a murro, tudo regado com o azeite em que assaram as postas.

Esta maneira de fazer o bacalhau não conhecia e parece-me deliciosa.

E é mesmo deliciosa! Gosto de pratos assim simples, pois mantêm os sabores dos elementos que os integram, dão pouco trabalho e são sempre uma delícia para o paladar.

E não esquecer que há pelo menos cem receitas de bacalhau!

[marijonscp]

E não esquecer que há pelo menos cem receitas de bacalhau!

Pelo menos? Eu penso que há pelo menos 1000.
Esta sua receita hei-de experimentar mesmo, é como diz simples e o sabor deve ser divinal.
Também confesso que sou fã de pratos de bacalhau, a única maneira que não o aprecio é cozido.

[BrownEye]

E eu práqui a babar-me?...essas receitas luluB...hummmmm...

Vou fazer a semana do bacalhau cá em casa,bacalhau todos os dias para experimentar tudo! prontos tá decidido!

[LuluB]

Excelente, BrownEye!

De notar, apenas, que a qualidade do bacalhau é fundamental. E, infelizmente, essa é cada vez mais baixa. Entre outros factores, o seu processamento mudou. Deixou de se secar o bacalhau ao sol, agora é seco em estufa, o que faz toda a diferença.

E depois, nestas receitas deve-se aproveitar as partes nobres, como o lombo, mas também parece ter-se perdido a maneira certa de cortar o bacalhau. E assim por diante.

Mas continua a ser um grande peixe!

[Gallaecia]

o prometido é devido

Pãp de ló Ovar

12 gemas
8 claras
500 gr açucar
150 gr farinha de trigo c/ fermento

bater as claras em castelo firme e deixar no frigorifico.

bater na velocidade maxima da batedeira as gemas e o açucar até formar uma massa amarelinha com muuuuiiitas bolhas.

Juntar a farinha às colheradas e envolver na massa das gemas.
envolver as claras em castelo suavemente.

a massa fica leve , esponjosa.

agora temos duas poções .... forma rectangular ou redonda, em ambos os casos tem de ser untada com manteiga, forrada com papel branco e novamente untado o papel com pouca manteiga.

deixar cozer a 210º até a parte de cima ficar moreninha.
o interior fica com o molho de ovo tipico.

bom apetite

[Bugoide]

Pão de ló de ovar... hmm... vou usar essa mesma receita este dia 23.. sou babada por este doce! E é tão caro... mãos à obra!

Muito obrigada .

[Gallaecia]

Pão de ló de ovar... hmm... vou usar essa mesma receita este dia 23.. sou babada por este doce! E é tão caro... mãos à obra!

Muito obrigada .

é super carote...feito em casa fica muito melhor e é tããão fácil

aconselho fazer um antes do natal para experimentar a receita e o ponto de cozedura... 25 minutos costuma ser suficiente.

Força...

[mjoaocunha]

Para eu ficar OHHHH só faltava mm a ultima receita.
ADORO pão de ló de Ovar , embora raramente coma
mas tenho q experimentar esta receita

[rsccoutinho]

Boas! Li o pedido da BrownEye para colocar aqui receitas de bacalhau e lembrei-me logo da minha receita de bacalhau que não sei se é uma espécie de bacalhau espiritual ou bacalhau do amor... bem eu chamo bacalhau à rita! porque sou eu que faço:P é parecido com o da forista maria, acima, mas mesmo assim vou colocar:

As quantidades podem alterar-se
2 postas de bacalhau bem demolhadas
2 cebolas
2 cenouras
batatatinhas para fritar, aos cubos
molho bechamel
azeite
pimenta
picante piri piri

Desfia-se o bacalhau e reserva-se. Picam-se as cebolas e levam-se em azeite a alourar. Entretanto quando tiverem bem douradinhas coloca-se o bacalhau e deixa-se refogar muito bem. Depois ralam-se as cenouras e colocam-se no tacho. Se for preciso, mete-se um bocadinho de àgua. Entretnato fritam-se as batatinhas aos cubinhos, e depois colocam-se no tacho. deixa-se apurar. Temperar com pimenta e piri-piri (como a cenoura é doce, o piri piri quebra um bocadinho o doce, fica delicioso). Depois faz-se o molho bechamel ou utiliza-se o de compra e coloca-se parte dele no tacho, envolvendo tudo muito bem e deixando cozer um bocadinho. Depois, mete-se o preparado num tabuleiro, por cima o resto do bechamel, algumas raspinhas de cenoura, e queijo ralado. vai ao forno gratinar.

Não coloquem sal, pois a pimenta já dá o gosto todo e o bacalhau fica sempre salgado.

Da ultima vez que fiz, coloquei cogumelos frescos por cima, antes de rechar com molho bechamel! Tirei uma foto, qdo a tiver no pc, coloco aqui.

Boas festas para todos,
Beijinhos,
Rita

[BrownEye]

rscoutinho, eu fiz o seu polvo à lagareiro,ainda ninguém provou mas o cheirinho...hum....
Como já tenho a ceia de Natal pronta,(6 pratos salgados, 8 doces) hoje já não tenho força para fazer o seu bacalhau, mas vou fazer em breve!