Olá! A resposta à sua pergunta, para ser bem completa, dava para publicar um livro.
Não sou especialista na matéria. Sou só dona de um SB de pelo longo que tem agora seis meses. E estou a ponderar adquirir uma irmã dele... Pode não ser a sua raça preferida mas dentro de pouco tempo, com a convivência, com os passeios, com as brincadeiras, acredito que ele se vai tornar "o menino dos seus olhos". São cães muito calmos, nada agressivos (falo pelo meu Rafa), um pouco brincalhões em pequenos mas isso acalma com a idade. São cães anti-stress...
É um cão que cresce muuuuuuuuuuuuito. É dos maiores do mundo, creio. Já me disseram que o Rafa era só parecido com um cão porque na verdade era um bezerro, de tão graande que é.

Quando digo às pessoas que ele ainda só tem 6, meses, então...
São muito pesados. Antes de ontem caiu ao mar e tive que o ir buscar porque ele não conseguia subir... Lá se foi o meu almoço... Ele é tão pesado!
Escova-se de vez em quando (não sei qual a periodicidade recomendada, mas convém não deixar passar muito tempo)... Pensei que com aquele pelo todo fosse bem pior mas não custa nada. Convém escovar porque senão é pelo por todo o lado.
Gosto imenso da raça, não gosto muito de cães pequenos e que parece que tão sempre ligados à luz e acho que acertei... Podia dizer-lhe tanta coisa mas estava aqui toda a noite. Tendo mais dúvidas, é colocá-las aqui...
Há imensos sites que pode consultar. Faça uma pesquisa na net por "São Bernardo" e vai ter muito por onde escolher. Aqui na Arca há o fórum do São Bernardo, onde pode colocar as suas dúvidas...