E aqui quem cozinha?

[MiCas2011]

Garanto que, se tivesse dinheiro para investir, abriria um restaurante de comidas tradicionais - mas seria fechado pela ASAE, por se usarem comidas "da horta" e colheres de pau, além das enormes sertãs cheínhas de azeite caseiro.

Euromilhões, a criar excêntricos todas as semanas! Aceitam-se apostas até às 19:00!

Se ganhasse o euromilhões era mesmo um restaurante que eu abria ai era... LOL

E eu também!

[Joie2]

E, por curiosidade, ...

PIRÃO DE MILHO

250g de farinha de milho
1l de água
azeit q.b.
sal q.b.

Ferva a água com um pouco de sal a gosto e um fio de azeite.
À parte, dissolva a farinha num pouco de água fria.
Adicione a farinha dissolvida à água que ferve e mexa muito bem para não encaroçar.Se faltar farinha ou água, junte o que estiver em falta, porque as quantidades variam consoante a qualidade da farinha.
Deixe cozer mexendo sempre e sirva com qualquer prato, de carne ou peixe, que tenha molho.

(Pessoalmente, gosto mesmo é com feijão - com molho, claro.)

Em vez de farinha de milho, porque não "carolo" de milho (parecida mas mais grossa)?

Faço sempre a "olho" não utilizo medidas:

Em água com sal, azeite e alhos vá deitando os carolos/farinha de milho mexendo sempre... Deliciosa

Em vez de água, experimente pôr leite, açúcar, um pau de canela, raspas de limão... Que sobremesa...

[Joie2]

PAPAS DE FARINHA DE MANDIOCA

5 dl de água
200g de farinha de mandioca
sal q.b.

Num tacho, misture a farinha com a água e um pouco de sal. Leve a lume médio, mexendo sempre até cozer (cerca de 10 min). Fica espesso. Óptimo para acompanhar pratos de carne e peixe com molho.

Obrigada! Espesso fica e de que maneira...(até dói o braço de tanto mexer com a colher de pau ( ). Nem carne nem peixe mas sim muitos molhos inventados na altura

[Acena]

Courgettes no patê, não! Mas numa sopa, é de se lhes tirar o chapéu! Corte-as aos quadrados com rodelas de cebola e alhos esmagados. Refogue-as, ligeiramente (gosto delas pouco cozidas) em azeite.Junte um pouco de água. Se não tiver mão para o tempero, um caldo (Knorr ou outro) dá-lhe o toque Courgettes assadas no forno ou no barbecue, são uma delícia.


(esse patê (ou caviar dos pobres) de beringelas, é típico dos países árabes. Eu gosto mais do meu... ).

Hummm, já ia fazer asneiras! Lá terá que ser com a beringela.

[Joie2]

E, por curiosidade, ...

PIRÃO DE MILHO

250g de farinha de milho
1l de água
azeit q.b.
sal q.b.

Ferva a água com um pouco de sal a gosto e um fio de azeite.
À parte, dissolva a farinha num pouco de água fria.
Adicione a farinha dissolvida à água que ferve e mexa muito bem para não encaroçar.Se faltar farinha ou água, junte o que estiver em falta, porque as quantidades variam consoante a qualidade da farinha.
Deixe cozer mexendo sempre e sirva com qualquer prato, de carne ou peixe, que tenha molho.

(Pessoalmente, gosto mesmo é com feijão - com molho, claro.)

Em vez de farinha de milho, porque não "carolo" de milho (parecida mas mais grossa)?

Faço sempre a "olho" não utilizo medidas:

Em água com sal, azeite e alhos vá deitando os carolos/farinha de milho mexendo sempre... Deliciosa

Em vez de água, experimente pôr leite, açúcar, um pau de canela, raspas de limão... Que sobremesa...

Edito para dizer que podem fazer "gnocchis" com esta farinha (carolo de milho). Depois de cozida ( em água, sal, alhos e um fio de azeite), deitar num tabuleiro ou noutro recipiente e deixar arrefecer. Depois de fria, tiram pedaços, fazem bolinhas (passem as mãos sempre por água para não se pegar aos dedos e as bolas ficarem redondinhas). Bolinhas feitas, vai ao forno em tabuleiro barrado com manteiga ou outra gordura. Cobertura: molho de tomate, queijo ralado, molho branco/bechamel.

Se em vez de gnocchis preferirem outra forma de a comer (tipo entrada), cortem, depois de fria, a farinha, em quadradinhos e fritem em azeite (ou óleo) bem quente. Escorrem em papel de cozinha e pronto!

[MiCas2011]

Valha-me Deus... este tópico é um tormento!!! Vou daqui com uma vontadinha...

Estou-me a borrifar para os bifinhos de peru que lá tenho... vou fazer papas de milho!

[BgReflex]

É essa a ideia

[Suesca]

essa dos cagoes.. quem trabalha em restauracao tem muitas historias. eu sei duma em que uns todos armados em finos reclamaram no livro e tudo porque as ameijoas á bulhao pato nao tinham pato!!!

[BgReflex]

LOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOL

[Joie2]

Afinal podemos comer bem, barato, saudável e eticamente ( ).

[sxmota]

eu gosto de courgette até crua... uso bastante, lá da hortinha do meu pai

uma forma deliciosa de a comer é grelhada ou frita em azeite (cortam-se fatias fininhas, longitudinalmente - tirar a casca é opcional, eu gosto do "amarguinho"), com toneladas de alho e acompanhado de azeitonas temperadas com sal e orégãos ou poejo (ou mangerico, ou basílico...). É preciso dar trabalho à vesícula!

e arroz com courgettes e caril? nham nham nham...

[sxmota]

sarina, uma boa maneira de cozinhar a farinha de mandioca ("paçoca", no nordeste brasileiro)

numa sertã, colocam-se torresmos a fritar na própria gordura (quem não come carne, pode usar manteiga e alho; quem for vegano, ponha azeite, óleo de girassol, MAS NÃO DE SOJA. Paçoca não admite soja de forma alguma.

Na gordura que fica, amolecem-se tirinhas de couve, uma mão mal cheia; quando ficarem molinhas, acrescenta-se a farinha de mandioca (aipim!) e deixa-se fritar, mexendo bem para não colar nem fazer grumos. Serve-se com amendoim torrado e picado (quantidade a gosto).

Aviso: caloria é unidade de sabor, como toda a gente sabe, quanto melhor sabe, mais calorias tem. E esta comida é altamente saborosa!

edição: há quem acrescente "carne de sol" (tirinhas de carne, de vaca, seca. A carne, não a vaca.).

[Acena]

Dessas papas de farinhas é que não gosto nada...

[sxmota]

não é papa! fica toda soltinha. Ao fim e ao cabo, é farofa frita com couves e torresmos...

[Acena]

Não me estava a referir à tua receita, acredito que seja uma delícia, não gosto é de papas de farinhas em geral nem nada assim do género (excepto cerelac ), nem soltas e secas, nem aquelas molhadas tipo açordas.