Receitas de Culinária da Arca - Tudo tintim por tintim!(Índice-Pág.1)

[paula_maria]

Bolo de Chocolate

Ingredientes:

Massa:

1 dl de água
75 g de chocolate em pó
300 g de açúcar
250 g de farinha
5 ovos
1 dl de óleo
1 colher (de café) de sal fino
3 colheres (de chá) de fermento em pó
1 colher (de sopa) de açúcar

Creme:

Creme: 100 g de açúcar

250g de margarina
2 ovos
1 fio de leite
80 g de chocolate em barra
chocolate granulado (a gosto)

Preparação:

Massa: Leve ao lume a água na qual se desfaz o chocolate em pó.
Num recipiente mistura-se o açúcar, a farinha, as gemas, o óleo, o fermento, o sal e o chocolate já desfeito.
Mexe-se tudo muito bem!
Batem-se as claras em castelo, adicionando a colher de açúcar quase no final, de modo a ficarem bem firmes.
Juntam-se as claras ao preparado, mexendo novamente muito bem.
Leva-se a cozer no forno em forma (sem buraco) previamente untada com manteiga.
Creme: Mistura-se o açúcar com a margarina previamente derretida.
Juntam-se os ovos inteiros.
Por fim adiciona-se o chocolate já derretido no fio de leite. Deixa-se arrefecer cerca de 45 min. a 1 hora, até obter a consistência necessária para barrar o bolo.
Corta-se o bolo na horizontal (a meio) e recheia-se com parte do creme.
Cobre-se todo o bolo com o restante e por fim com o chocolate granulado.

[paula_maria]

Espetada de Frutos do Mar


Ingredientes:

Lombo de peixe cortado aos cubos (pode ser qualquer tipo de peixe de carne dura, onde se retirou as espinhas)
Lulinhas congeladas
4 camarões médios
4 mexilhões sem casca
pimentos

Para o molho:

Manteiga
sumo de limão q.b.
salsa

Preparação:

Coloca-se alternadamente num espeto, (eu uso os de ferro) o peixe, pimento, lula, e 1 mexilhão, voltando ao início com o peixe, pimento, lula, até completar o espeto.
Tempera-se com sal e grelham-se numa chapa ou no carvão. Entretanto, numa caçarola derrete-se a manteiga, junta-se o sumo de limão e salsa picada.
É conveniente que não deixe ferver a manteiga, para que fique um molho espesso e não gorduroso. Grelhados os espetos, colocam-se num prato, regam-se com o molho e acompanha com batata cozida e legumes variados.

[Macakitah]

Demoraste tempo a ver o que escrevi.... hehehehe... Mas deste quando e que te respeito?!.... :p

[ocpinto]

GANDAS LAMBONAS, É O QUE VOÇES SÃO !!!

Mas ponham mais recetas, q a genti gosta!

[paula_maria]

Bolo de Chila e Amêndoa

Ingredientes :

200 gr de açúcar ;
250 gr de miolo de amêndoa ;
200 gr de doce de chila ;
4 ovos ;
5 gemas ;
Um pouco de manteiga.

Preparação:

Bata muito bem os ovos, as gemas e o açúcar.
Junte-lhe a amêndoa previamente escaldada, pelada e passada pela máquina.
Acrescente o doce de chila e misture muito bem.
Deite a mistura numa forma de fundo amovível previamente untada com um pouco de manteiga.
Leve ao forno médio até tostar.

[paula_maria]

Bolo Gelado de Chocolate

Ingredientes:


300 grs. de Chocolate para Culinária
3 dl de natas
300 grs. de biscoitos ou bolachas de amêndoa
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de café de essência de amêndoa

Para o molho

150 grs. de Chocolate para Culinária
2 dl de natas
1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Parta o Chocolate para Culinária em pedacinhos e ponha-os numa caçarola.
Junte as natas e a manteiga.
Leve a caçarola ao lume, em banho-maria para que o chocolate derreta.
Fora do lume mexa bem a mistura para que fique homogénea.
Perfume o molho de chocolate com a essência de amêndoa.
Rale grosseiramente as bolachas ou biscoitos de amêndoa.
Junte ao chocolate.
Mexa com uma colher de pau.
Deite este preparado numa forma de pudim humedecida.
Alise a superfície e leve a forma ao frigorífico, deixando-a até ao dia seguinte.
Sirva fatiado com o molho de chocolate.

Para o molho, basta levar o Chocolate para Culinária a derreter em banho-maria, com a manteiga e as natas.

[paula_maria]

Bolo de Framboesas

Ingredientes:

Para a massa:

125 g de manteiga
60 g de açúcar
4 gemas
2 ovos
175 g de pão ralado
1/2 limão
250 g de framboesas
kirsh
250 g de creme chantilly

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar em creme e junte, a pouco e pouco, as gemas e os ovos inteiros.
Adicione o pão ralado e a raspa da casca de limão.
Deite a massa em duas formas redondas e baixas, previamente untadas com margarina e polvilhadas com pão ralado.
Leve a cozer em forno médio (180ºC) durante cerca de 30 minutos.
Polvilhe as framboesas com açúcar e salpique-as com um pouco de kirsh ou vinho do Porto ou sumo de limão.
Depois de cozidos, desenforme os bolos, deixe-os arrefecer e salpique-os com kirsh.
Barre um dos bolos com 2/3 de chantilly e cubra com a maior parte das framboesas (deixe as mais bonitas para enfeitar o bolo) e coloque por cima o outro bolo.
Enfeite a superfície do bolo com o restante chantilly, passado através de um saco de pasteleiro munido com um bico canelado e as restantes framboesas.

[paula_maria]

Bolo de Ouro

Ingredientes:

180 grs. de farinha de trigo
180 grs. de açúcar
180 grs. de manteiga
5 ovos
1/2 limão
1 colher de chá de fermento em pó
3 pêssegos em calda
cerejas em calda q.b.
creme pasteleiro q.b.

Preparação:

Separe as gemas das claras.
Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme branco.
Junte as gemas, uma a uma, e a raspa da casca do limão, batendo bem entre cada adição.
Bata as claras em castelo firme e adicione ao preparado, alternando com a farinha, peneirada com o fermento.
Deite a massa numa forma de ninho, bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve a cozer em forno médio, cerca de + ou - 45 minutos.
Depois de cozido, desenforme o bolo e deixe arrefecer sobre uma rede.
Encha a cavidade do bolo com creme pasteleiro.
Decore com meios pêssegos e cerejas em calda.

[kikita62]

Este tópico está muito bom!

Vou pôr aqui algumas receitas também.

:p :p

[kikita62]

Tortilha de cogumelos

Para 4 pessoas:

50 g de bacon em cubos
1 alho francês
80 g de Vaqueiro light
200 g de pleurotos
100 g de cogumelos de Paris
¼ de pimento verde
¼ de pimento vermelho
± 150 g de batata palha
6 a 8 ovos
sal
pimenta
0,5 dl de leite


Preparação
Leve o bacon ao lume numa frigideira com a Vaqueiro light.

Entretanto corte o alho francês em rodelas, lave em água corrente e escorra bem. Junte ao bacon e deixe cozinhar sobre lume brando.
Lave e enxugue os cogumelos e pique-os em pedaços. Junte os cogumelos ao alho francês, aumente o lume e deixe salter cerca de 5 minutos, mexendo.

Corte os pimentos em tiras, junte-os aos restantes legumes e adicione também as batatas palha.

Bata os ovos com uma vara de arames, tempere-os com sal e pimenta, junte o leite e deite-os na frigideira.

Reduza o calor e deixe cozinhar agitando a frigideira de vez em quando até a parte debaixo dos ovos estar coagulada.

Volte a tortilha com a ajuda de um prato, ou para outra frigideira anti-aderente, com o mesmo diâmetro.

Leve de novo ao lume e deixe acabar de cozinhar.


Sugestão
Sirva com salada de alface e tomate.



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[kikita62]

Risotto de polvo com vinho tinto

Para 6 pessoas

1 kg de polvo congelado
água
100 g + 30 g de Vaqueiro com Azeite
100 g de cebola picada
1 folha de louro
300 g de arroz para risotto
2 cubos de caldo de galinha
1,3 l de água
1,5 dl de vinho tinto
sal
pimenta
coentro ou salsa picados


Preparação

Coloque o polvo congelado na panela de pressão, junte 1 copo de água, feche a panela e leve ao lume. Deixe cozer durante cerca de 25 minutos após levantar pressão.

Entretanto derreta 100 g Vaqueiro com Azeite num tacho, junte a cebola picada e a folha de louro.

Quando a cebola começar a alourar adicione o arroz para risottoe deixe fritar um pouco.

Dissolva os cubos de caldo de galinha em 1, 3 l deágua a ferver, junte o vinho tinto e vá adicionando esta mistura ao arroz, a pouco e pouco, à medida que este for absorvendo o líquido, mexendo sempre.

Retire o polvo da panela, depois de ter deixado escapar a pressão. Junte o caldo da cozedura ao risotto e corte o polvo em troços.

Tempere o risotto com sal e pimenta acabada de moer. Quando estiver quase a acabar o líquido, junte o polvo e deixe acabar de cozinhar, mexendo sempre.

Quando o risotto estiver pronto, o que deve demorar entre os 30 e os 40 minutos, retire a folha de louro, junte a restante Vaqueiro e perfume com coentros ou salsa, picados, mexa e sirva de imediato.


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Omolete com Uvas

Para 4 pessoas

1 kg de bagos de uvas brancas
500 g de açúcar
1 pau de canela
2 limões
8 claras
50 g de sultanas
canela em pó

Preparação

Lave as uvas, abra-as ao meio e retire as grainhas. Coloque-as num tacho, junte 300 g de açúcar, o pau de canela e o sumo de 1 limão e leve a cozer sobre lume brando até obter um doce ligeiro.

Bata as claras em castelo, junte o restante açúcar e continue a bater até obter um merengue espesso.

Pique as sultanas na picadora e junte-as ao merengue. Adicione igualmente a raspa e o sumo do restante limão.

Distribua o doce de uvas por travessinhas individuais que possam ir ao forno e à mesa. Cubra com o merengue preparado, dando-lhe a forma de omeleta.

Leve ao forno até estarem douradas.

Sirva quentes, polvilhadas com canela.
Sugestão
Pode confeccionar esta sobremesa com outro doce da sua preferência.


Espero que gostem

Depois coloco mais :p :p

[kikita62]

Rolo de peru recheado

Para 4 a 6 pessoas

50 g de passas sem grainhas
0,5 dl de vinho do Porto
600 g de bifes finos de peru
sal
pimenta de moinho
1 cebola
1 haste de aipo
4 salsichas frescas
½ lata de puré de castanhas (± 200 g)
cravinho em pó
50 g de nozes grosseiramente picadas
mel
rosmaninho ou ervas de Provença
Vaqueiro Culinesse


Preparação

Ponha as passas de molho no vinho do Porto.

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.

Tempere os bifes de peru com sal e pimenta.

Descasque a cebola e pique-a finamente. Lave a haste de aipo e corte-a em fatias finas.

Tire a pele às salsichas e misture a carne com a cebola picada, o aipo e o puré de castanhas. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de cravinho em pó e adicione as nozes grosseiramente picadas. Mexa muito bem até obter uma pasta homogénea.

Corte um rectângulo de folha de alumínio, pincele com VaqueiroCulinesse e coloque, sobre ela, os bifes de peru ligeiramente sobrepostos de modo a formar um rectângulo. Por cima espalhe o recheio e enrole com a ajuda da folha de alumínio, apertando bem, como se fosse uma torta.

Regue com um pouco de mel, perfume com rosmaninho ou ervas da Provença e embrulhe na folha de alumínio.

Leve ao forno e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos. Abra o papel de alumínio e leve ao forno mais 15 minutos ou até dourar a superfície.

[paula_maria]

Sopa Juliana

Ingredientes:

3 alhos franceses (só a parte branca)
2 batatas médias
1 cebola
3 cenouras
4 folhas tenras de couve-portuguesa
2 nabos
1 alface pequena
azeite
1 litro e 1/2 de caldo de legumes
1/2 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de manteiga sal q.b.
cubos de pão frito q.b.

Preparação:

Raspam-se as cenouras descascam-se os nabos e corta-se em juliana.
Corta-se a couve, a parte branca dos alhos franceses e a alface em Juliana, pica-se a cebola muita fininha.
Num tacho leva-se a manteiga ao lume a aquecer com um pouco de azeite, juntam-se as hortaliças, o açúcar, mexe-se, tapa-se o tacho e deixa-se estufar em lume brando, mexendo de vez em quando até as hortaliças estarem tenras.
Cobrem-se com o caldo e juntam-se as batatas cruas cortadas em Juliana.
Deixa-se ferver até estarem cozidas e retira-se do lume e adiciona-se um fiozinho de azeite.
Na altura de servir, põe-se nos pratos alguns quadradinhos de pão previamente fritos em azeite.

[paula_maria]

Pudim de Laranja

Ingredientes:

2 ovos separados
1/2 chávena de açúcar
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1/4 de chávena de sumo de laranja concentrado, congelado
1/2 colher de chá de baunilha
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 chávena de leite


Preparação:

Numa tigela, bata as claras em ponto de neve. Adicione aos poucos 2 colheres de sopa de açúcar, até obter ponto de suspiro.

Numa tigela de tamanho médio, bata a manteiga ou margarina com o restante do açúcar, acrescente as gemas, o suco concentrado de laranja descongelado e a baunilha.

Adicione a farinha e, em seguida, o leite, mexendo sempre.

Acrescente o suspiro e mexa cuidadosamente.

Distribua em 6 tigelas individuais untadas e leve ao banho maria em fogo baixo (150 graus) por 30 minutos, até que ao pressionar o pudim com dedo ela volte ao normal.

Retire o pudim do fogo e deixe arrefecer. Desenforme e sirva.

[paula_maria]

Bavaroise Branco

Ingredientes:

250g de açúcar
7 ovos
1/2kg de natas
100g Chocolate para Culinária
6 folhas de gelatina
2 colheres de sopa de genebra
1 copo de leite

Preparação:

Num recipiente grande, bata as gemas de ovos com a genebra, junte o açúcar e misture bem para dissolver a composição.
Coloque o leite num tacho ao lume e deite a gelatina sobre o leite quente deixando dissolver bem.
Em seguida junte às gemas de ovos.
Bata as claras em castelo, bata também as natas e misture ambos com a mistura anterior, meta no frigorifico até prender.
Desenforme e cubra com o Chocolate para Culinária derretido servindo bem frio.