Não estou a ver como é que a água no pêlo pode provocar uma reação inflamatória interna?

A água não chega ao osso!
A inflamação ou processo inflamatório é uma resposta dos organismos vivos a uma agressão sofrida (pancada, picada, ferida, luxação, etc) - àgua no pêlo, por sí só, não é uma agressão, senão eles não se podiam molhar...
A Inflamação é caracterizada pela presença de:
1 -Calor,
2- Rubor,
3- Edema ("inchaço"),
4- Dor.
A diminuição de mobilidade pode ser uma consequência do processo inflamatório, quando este é grave e geralment ocorre quando os 4 factores acima referidos estão presentes. No seu caso, não me parece que estejam presentes, pois não os refere.
Se fosse com um cão meu, teria ido de imediato ao vet ...
<p>"A não violênca leva-nos aos mais altos conceitos de ética, o objectivo de toda a evolução. Até pararmos de prejudicar todos os outros seres do Planeta, nós continuaremos selvagens." THOMAS EDISON</p>