Receita de pão caseiro!

[franxdaniele]

Como fermento uso um produto chamado "Levain bio de blé fermentescible" da marca Primeal. "Ingrédients: levain de blé inactivé issu de fermentation naturelle, levure sélectionnée". É um pó esbranquiçado e é muito económico: 1 colher de sopa basta para fazer um pão, e um pacote de 260g custa €3,60 (na embalagem recomendam uma quantidade muito maior de fermento, mas claro, se venderem mais ganham mais dinheiro).

[leonildecarvalho]

Recordo-me da minha avó Materna fazer o fermento para o pão que ela de vez em quando cozia. Ela colocava a farinha com água morna, um pouco de sal e 2 gotas de vinagre, envolvia bem até estar uniformizado, amassava muito pouco por entre as mãos, colocava numa "boneca de pano" e esperava uns 2 a 3 dias. Depois usava aquela "massa" como fermento para a massa do pão
Não sei é as quantidades de farinha que ela usava. Mas a massa de fermento que fazia, era mesmo pouquinha (cabia na minha mão) porque, segundo ela, da massa que fazia pão, retirava depois um pouco para guardar para a próxima vez que fizesse pão. E, guardava sempre da mesma forma; numa "boneca" de pano.

Leo

[franxdaniele]

(...)da massa que fazia pão, retirava depois um pouco para guardar para a próxima vez que fizesse pão.

É a chamada "massa velha"!

[leonildecarvalho]

(...)da massa que fazia pão, retirava depois um pouco para guardar para a próxima vez que fizesse pão.

É a chamada "massa velha"!

É isso mesmo

Leo

[franxdaniele]

Nos últimos tempos tenho feito o pão com 2kg de farinha em vez de 1,5kg, de modo a optimizar a utilização do forno. Uso portanto cerca de 1200ml de água (um bocadinho menos, talvez 1150ml). Tive é que arranjar uma bacia maior pois tanta farinha não cabe na saladeira onde costumo fazer o pão com 1,5kg.

Aqui ficam as fotos de um exemplar de Panis giganticus que saiu hoje do forno:





Neste caso utilizei 1kg de farinha de trigo e 1kg de farinha de centeio.

[ozzyekika]

optimo aspecto!
Vou fazer!

[ju276]

pao DE BATATA DOCE

1quilo de batata doce cozida e espremida;
1meia copo (grande) de leite morno;
100gde fermento para pão;
2xícaras de açúcar;
1pitada de sal;
4ovos;
2colheres (sopa) de manteiga;
1colher (sopa) de banha.

Bater no liquidificador o leite, o fermento, os ovos, o açúcar e a
manteiga. Juntar esta mistura à batata e misturar bem até que fique bem
uniforme.Vá colocando a farinha de trigo até soltar das mãos. Sove bem.Deixe a massa descansar por 5 minutos. Faça os pães, coloque no tabuleiro e deixe crescer até quase dobrar de tamanho. Leve ao forno quente.

http://www.receitassimples.com.br/Recei ... ATATA-DOCE

[Woodchester]

Fiz pão de centeio e estava uma delicia. Lá se vai a linha ihihihihih

[keitinha]

E uma receitinha de pao de milho ,ja experimentada e aprovada nao tem

[piccolavolpe]

E uma receitinha de pao de milho ,ja experimentada e aprovada nao tem

Está a fermentar! Fui comprar farinha de milho de propósito para lhe responder, e é a primeira vez que faço pão de milho. A broa de milho é o único pão que ainda compro, pois gosto muito mas ainda não decidi experimentar fazê-la. Por agora fiz pão de milho, misturando meio quilo de farinha de milho e meio quilo de farinha de trigo. A receita é a mesma que para o pão de trigo, na primeira página.

Amanhã ponho aqui fotos!

[piccolavolpe]

Pão de milho:



0,5kg de farinha de milho
0,5kg de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
1 colher (pequena) de sal
560ml de água

Seguir a receita da primeira página. Este pão é incrivelmente fácil de amassar, num instante a massa fica pronta e cola muito menos às mãos!

[LuMaria]

Posso encomendar? É o meu pão favorito! Broa de milho quente a escorrer manteiga é comida do céu.

Aiiiii se não fosse esta preguiça para a cozinha...

[keitinha]

Obrigado piccolavolpe ai que delicia, ja vou poder comer broa de milho
A farinha de milho que encontro aqui, e para tortilhas, deve ser a mesma nao ( receio de ser mais ou menos moida)
Mais uma vez gracias

[marijonscp]

Esse pão de milho tem cá um aspecto......
Tenho mesmo de experimentar fazer.

[dinodane]

Vou fazer este fim de semana!